В книге Любы и Макса Куштуевых «Швейцарская выпечка. Секреты пышных форм» собраны рецепты всего подлинно швейцарского. Авторы путешествуют по Швейцарии и узнают секреты традиционных блюд, делятся ими в блоге и в книгах.
Книга получила красивое оформление с большим количеством ярких фотографий. Рецепты делятся на несколько категорий: для тех, кто не наелся в обед (идеи к полднику), для коллег и начальства (печенье и пряники), для искушённых сладкоежек (сладкие пироги, кексы, и десертные лакомства) и для тех, у кого есть повод (торты и праздничные пироги).
Потребуется ли что-то большее, чтобы готовить по рецептам из книги, чем доступные ингредиенты и отличное настроение? Точно нет!
Самая подходящая пора для ароматного печенья уже настала, поэтому выбор рецепта из книги для нашей редакции был очевиден. Для хрустящего печенья из пряничного теста нам понадобятся:
Мука — 380 гр
Яйцо — 1 шт
Жидкий мёд — 170 гр
Сливочное масло — 85 гр
Коричневый сахар — 120 гр
Ванильный экстракт — 1 ч л
Разрыхлитель — 2 ч л
Соль — 1/4 ч л
Цедра лимона — 1 ч л
Смесь молотых пряничных специй — 2 ст л
Начинаем готовить:
Растираем сливочное масло с коричневым сахаром и ванильным экстрактом.
Добавляем яйцо, взбиваем миксером до однородной массы.
Добавляем мёд, лимонную цедру и снова взбиваем миксером. Постепенно всыпаем смесь из муки, разрыхлителя, соли и пряничных специй.
Замешиваем тесто. Оно получается чуть липким, довольно приятным на ощупь, с текстурой, напоминающей мокрый песок. Вымешивается оно легко.
Скатываем тесто в шар, затягиваем плёнкой и оставляем при комнатной температуре минимум на 2 часа.
Делим тесто на несколько частей раскатываем каждую в пласт около 7 мм. Удобнее это делать между двумя листами пекарской бумаги.
Из раскатанного пласта вырезаем заготовки выбранный формы. Выкладываем их на покрытый пекарской бумагой противень на расстоянии около 4 см друг от друга.
Выпекаем при температуре 190 °C 7-8 минут до чуть румяного цвета. Дольше держать не следует, иначе печенье станет слишком сухим.
Печенье вышло пряным, ароматным и хрустящим. Идеальное для домашнего чаепития и для подарка на праздники близким.
Книгу «Швейцарская выпечка. Секреты пышных форм» Любы и Макса Куштуевых можно взять в Библиотеке №84 (ул. Щербаковская, д. 54) или забронировать её на портале mos.ru.