Книга получила красивое оформление с большим количеством ярких фотографий. Рецепты делятся на несколько категорий: для тех, кто не наелся в обед (идеи к полднику), для коллег и начальства (печенье и пряники), для искушённых сладкоежек (сладкие пироги, кексы, и десертные лакомства) и для тех, у кого есть повод (торты и праздничные пироги).
Потребуется ли что-то большее, чтобы готовить по рецептам из книги, чем доступные ингредиенты и отличное настроение? Точно нет!
Самая подходящая пора для ароматного печенья уже настала, поэтому выбор рецепта из книги для нашей редакции был очевиден. Для хрустящего печенья из пряничного теста нам понадобятся:
- Мука — 380 гр
- Яйцо — 1 шт
- Жидкий мёд — 170 гр
- Сливочное масло — 85 гр
- Коричневый сахар — 120 гр
- Ванильный экстракт — 1 ч л
- Разрыхлитель — 2 ч л
- Соль — 1/4 ч л
- Цедра лимона — 1 ч л
- Смесь молотых пряничных специй — 2 ст л
Начинаем готовить:
- Растираем сливочное масло с коричневым сахаром и ванильным экстрактом.
- Добавляем яйцо, взбиваем миксером до однородной массы.
- Добавляем мёд, лимонную цедру и снова взбиваем миксером. Постепенно всыпаем смесь из муки, разрыхлителя, соли и пряничных специй.
- Замешиваем тесто. Оно получается чуть липким, довольно приятным на ощупь, с текстурой, напоминающей мокрый песок. Вымешивается оно легко.
- Скатываем тесто в шар, затягиваем плёнкой и оставляем при комнатной температуре минимум на 2 часа.
- Делим тесто на несколько частей раскатываем каждую в пласт около 7 мм. Удобнее это делать между двумя листами пекарской бумаги.
- Из раскатанного пласта вырезаем заготовки выбранный формы. Выкладываем их на покрытый пекарской бумагой противень на расстоянии около 4 см друг от друга.
- Выпекаем при температуре 190 °C 7-8 минут до чуть румяного цвета. Дольше держать не следует, иначе печенье станет слишком сухим.
Книгу «Швейцарская выпечка. Секреты пышных форм» Любы и Макса Куштуевых можно взять в Библиотеке №84 (ул. Щербаковская, д. 54) или забронировать её на портале mos.ru.
